千里直道长，一碗饸饹香

——一场民间“饸饹旅行”的夏日纪事

夏日的风，从阴山北麓的草原刮起，一路南下，掠过九原郡的夯土城墙，穿过子午岭的千年松涛，最后在咸阳原上停住了脚。它吹了2238年，如今，吹在了一群普通人晒得黝黑的脸庞上。

风里有什么？有秦砖汉瓦的碎屑，有匈奴铁骑的嘶鸣，有丝绸与皮毛交换时的窸窣声。

5月26日清晨，这阵风又吹动了印着“带着饸饹去旅行·重走秦直道”的队旗，猎猎作响，像一面被时间敲响的鼓。

这不是一次寻常的文旅推介。这是一群凡人的朝圣——用一碗饸饹，丈量一段被岁月风干的史诗；用一面旗帜，招回一个民族的集体记忆。

公元前212年，秦始皇一纸诏书，把正在北方监修长城的大将蒙恬召回咸阳。不为别的，就为修一条路——从云阳林光宫直通九原郡，南北1800公里，堑山堙谷，直抵阴山脚下。

那是怎样一条路啊！平均宽度50米，最宽处可容40路方阵齐头并进。30万民夫和军队，像一群搬运山峦的蚂蚁，凿开石壁、填平沟壑、夯实黄土，把大地的筋骨一寸一寸地捋直。比古罗马大道还宽出数倍，这是世界上真正意义上的第一条高速公路。

如果说北方的长城是盾，挡着胡人的刀锋；那这条直道就是戈，直捅匈奴的腹地。铁甲骑兵从甘泉宫出发，1800公里的距离，压缩成3天3夜的驰骋——那是大秦的速度，也是大秦的底气。一条用血汗浇出来的军事通道，最后竟成了民族交融的温床。

这条路是有生命的。它像一条巨龙匍匐在黄土高原的脊背上，筋骨是夯土，血脉是河流，呼吸是穿过子午岭的四季风。后人走在上头，每一步都踏在先人的脚印上——那脚印里，有粮草的碾轧，有商旅的跋涉，有戍卒的叹息，也有长安城第一缕晨光照过来时洒下的金色微尘。

两千多年后，当这群普通人重新踏上这条路，脚下的夯土依然坚硬。那些被车轮碾过无数遍的辙印，被雨水冲刷了无数遍的坡道，被荒草盖了又露、露了又盖的路基，还在子午岭的山脊上蜿蜒向北，像一条不肯老去的龙。

说到淳化饸饹，得先从荞麦说起。

荞麦这作物，骨子里带着股倔脾气。不挑地，不争肥，耐得住旱，扛得起瘠。生长期又短，两三个月就能收一料，刚好填上麦子夏收后秋播前的空当。渭北高原上，那些田边地角、山坡薄地，撒下种子它就给你生根、发芽、开花。

“月明荞麦花如雪”，白居易瞧见的是月下的意境；“雪白一川荞麦花”，宋人看见的是田野的色彩。淳化的庄稼人看见的，是面缸里沉甸甸的踏实，是灶台上那碗热气腾腾的念想。

淳化乡间，至今还流传着不少跟饸饹有关的谚语和民谣。“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，说的是它卖相不白，却是农家待客最高的礼数。在淳化人的饭桌上，饸饹永远是头一号。红白喜事、生日满月、逢年过节，饸饹是雷打不动的压轴。过事的时候，院子里支起两口大锅，一口烧水，一口熬汤，左邻右舍都来搭把手，轧饸饹的、浇汤的、端碗的，忙得脚不沾地。那场面比正席还热闹，一碗饸饹下了肚，才算把事儿过完了。

说起淳化饸饹的来历，当地有个说法。相传公元前96年秋天，汉武帝带着钩弋夫人到甘泉宫巡游，看见宫外荞麦花开得像雪一样，香气扑鼻。问了侍从，才知道这东西磨成面轧出来的饸饹是一道美味，尝了之后大为赞赏，就把它纳入了宫廷食谱，将士出征、凯旋时还专门赐饸饹宴。淳化荞面饸饹就这么从长安传了出去。

饸饹的妙处，在面，在汤，更在那股子筋道。

面是荞面配麦面。荞面多了发散，麦面多了发硬。淳化人传下来的配比，是多少辈人用黄土和汗水试出来的。加上碱水和面，醒透了揉到韧柔光亮，然后搬出那架祖传的木质饸饹床——架在滚水翻花的铁锅上，人往上一坐，一使劲，银丝一样的饸饹就齐刷刷落进锅里。

出锅的饸饹得过了凉水，才能激出那股子筋骨气。一根面条挑起来，在半空中颤巍巍地晃，滑而不黏，韧而不僵。送进嘴里，先是荞麦特有的一丝微苦，随即被麦香的甘甜盖过去，越嚼越香。那口感里藏着黄土的细腻、泉水的清冽，还有一根拉不断的韧劲儿。

饸饹的魂，在汤里头。淳化饸饹的汤讲究的是“煎、稀、汪”——汤要滚烫，料要足实，油要红亮。慢火熬着，豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁在汤里翻腾，各自守着自己最后一丁点棱角。最绝的是那层辣椒油，淳化人用极细的辣椒面，热油泼下去，“刺啦”一声，红油像霞光铺了满碗。那辣味是含蓄的，红而微辣，香而不燥，一层一层往里渗，像春雨润地皮，最后才在舌尖上炸开。

不少在外头闯荡的淳化人，被人问起最想家乡什么，十有八九回答：一碗饸饹。有个在深圳创业的年轻人说得实在：“每次飞机落地咸阳，第一件事不是回家放行李，是找个饸饹馆。一碗汤饸饹下了肚，才觉着自己真的回来了。”饸饹于淳化人，早不单单是一口吃食，它是味蕾深处的故乡坐标，是母亲灶台上飘起来的炊烟，是无论走多远都能把人拽回来的那根绳。

王鹏斌壮实沉稳，脸被西北的太阳晒得黢黑。他站在秦直道起点遗址的晨光里，看着45名身穿橘黄色马甲的队员整齐列阵，心里其实有些打鼓。

这个从十里塬王家村走出来的“80后”，是淳化荞面饸饹制作技艺的省级非遗传承人。把“荞乡遇”从一家小店做成了集种植加工、食材直供、连锁教学于一体的品牌，年营业额过了2000万元。正是这个把家乡饸饹做成连锁品牌的年轻人，一手策划了这场“带着饸饹去旅行”的千里之行。

“这想法在脑子里转了好几年了。”2025年12月16日下午，这念头总算从脑子里落到了纸面上。当时他跟刘蕾蕾在十里塬聊工作，说起东天山骆驼队从新疆徒步2700公里走到陕西的事——人家33峰骆驼、二十来号人都能走那么远，咱为什么不能端着一碗饸饹，走一趟秦直道？

方案递上去，县里拍了板。前期派了9个人，用了9天，把秦直道沿线先跑了一遍，提前衔接、定场地、对接资源。没要财政拨款，靠着民营企业的力量东拼西凑了30万元启动资金——这本身就不容易。

不容易的事儿，靠的是一群人的肩膀。

5月26日，车队正式出发。四尊仿兵马俑、两辆仿铜车马、一面猎猎作响的队旗，再加45个揣着热乎劲儿的普通人。里头有企业老板、机关干部、非遗传承人、退伍军人、自由职业者，从“60后”到“00后”，老中青三代人。出发前有人嘀咕：这么多人，这么多天，万一有人半道打了退堂鼓咋办？万一沿途没人搭理咋办？结果证明，那些嘀咕都是多余的。

第一站旬邑。秦直道文化苑里头，《主角》剧组的秦腔穿透了松林，高亢嘹亮，仿兵马俑在台前一溜排开，跟两千年前穿越过来的仪仗队似的。旬邑本地的唢呐跟着响起来，高亢，苍凉，一声一声往人心里钻。美食区排起了长龙，一位头发花白的大爷端着碗，用筷子挑起长长的饸饹，手微微抖着说：“这味儿，跟小时候吃的一个样。”

正宁站那天的午后，日头很毒。邵老五操着一口地道的庆阳方言招呼乡亲：“乡党们，来尝一下淳化的饸饹！”笑声跟香气一块儿升起来，人和人之间的距离被一碗热汤烫没了。黄陵站的子午岭山梁上，队伍开了两个多小时的车还得爬山。60岁的张会群一声不吭，拄着棍子走在前头，记者追上去问她累不累，她抹了把汗，笑道：“当年红军二万五千里都走了，这才几步路？”

富县那段是秦直道保存最完好的，境内现存125公里，宽的地方60米，窄的也有30米，素有“千里秦直道，最美在鄜州”的说法。活动现场，富县本地的非遗“鄜州霸王鞭”先上了场，演员们手持拴着铜钱的木鞭翻腾跳跃，把鄜州大地的民俗风情抖得淋漓尽致。接着《主角》剧组的演员唱了几段经典秦腔，苍凉的唱腔在广场上荡开来，台下观众的巴掌拍得震天响。

甘泉那场，两个汉子吼了一嗓子《追随长征英雄的足迹》，台下几个老人的眼眶一下子就湿了，拿袖子悄悄擦。在志丹更热闹，台上《荞麦花开满山香》的调子一起，台下已经有人跟着哼哼，黄土的味儿掺着荞麦的香，混成一股子说不上来的亲切。到了安塞，几十个汉子齐刷刷腾起来打腰鼓，鼓点捶在心上，咚咚咚的，像大地的心跳。靖边的信天游一出场，“走西口”的尾音刚刚拖出，就有人低头悄悄擦眼泪。

进了内蒙古，味道整个不一样了。伊金霍洛旗的舞蹈《马铃儿摇响幸福歌》，舞者肩膀的律动跟马铃声严丝合缝，看着就舒服。鄂尔多斯的呼麦表演《白马赞》让人顿时心头一震——一个人同时唱出两个声部，低音闷闷的像大地在哼吟，高音亮亮的像苍鹰在天上飞鸣，那声音仿佛不是从嗓子里出来的，是从草原深处长出来的。达拉特旗那场，观众里三层外三层，围得水泄不通，一个蒙古族老阿妈端着饸饹碗，汉语说得磕磕绊绊，但每个字都咬得实在：“这个面，筋道！和我们这边的面不一样，好吃！”

6月的包头，日头已经有了些力道，晒得人胳膊发烫。九原区麻池镇古城村，秦直道的终点遗址，这儿是帝国最北边的驿站。四尊仿兵马俑被卸下拖车，铠甲上沾了一路的风尘仆仆。仿铜车马的缰绳松了，像跑完了全程的驿马，总算能歇口气了。风从草原上掠过来，裹着千年前的月光和一碗饸饹的余温，吹得人脸上一阵凉一阵热。

这一趟，1300公里，45个人，二十多天。留下的不光是3万份饸饹的香气，还有110多条短视频和5个亿的话题播放量。淳化的盒装饸饹、荞麦醋、荞麦啤酒、荞麦茶跟着车队走遍了陕甘蒙3省区的14个县区。

张会群是队伍里头年纪最大的女队员之一，60岁的人了，比年轻人还能扛。当初她找农发公司负责人要求参加活动，人家怕她身体吃不消。她说：“年龄大不是问题，绝对不会拖大家的后腿！”

结果她不光没拖后腿，还成了队伍的精神支柱。一路上拍了130条视频，播放量快30万。每天除了直播，她还帮餐车浇汤、端碗，给后勤的年轻人洗衣服。

任秀娟是去年淳化荞面饸饹文化旅游消费季的金奖得主，把自己的生意撂下，跟着队伍一站不落。她拍了105条视频，播放量超过145万。镜头里她端着一碗热腾腾的饸饹，笑得跟荞麦花似的。她说：“每天辛苦并快乐着。能让更多人知道淳化饸饹，值了。”

魏积涛是大魏盛唐文化传媒有限公司的董事长，生意做得不小，整天天南海北地飞。膝关节置换手术后本该好好养着，可他硬是跟着车队一路颠簸。这人早年走出淳化，在传媒、直播行当里摸爬滚打了28年，当过中国广告协会的副会长。2025年，响应县里“淳商回家”的召唤，回来跟农发公司合伙办了淳化小牛优品文化传媒有限公司，搭了个“淳化三农共富直播平台”，用数字化那套给家乡的农产品找出路。到了包头，他调了1800辆公交车和5800辆出租车的广告位，就为了给家乡吆喝一嗓子。

领队王铸是队伍里头晒得最黑的一个。每天头一个下车，末一个上车，嗓子哑了，嘴唇裂了，脚底板磨出血泡，没听他叫过一声苦。他说：“咱们这次活动，老中青三代人，十个行业，大伙儿高度团结，没一个掉队的。台前幕后，每个人都是主角，都值得记上一笔。”

刘蕾蕾是县里的年轻干部，孩子才1岁半。出发前她本想“打个前站”，走几站就回去，可一路上根本脱不开身。中间折回去过一次，孩子死死搂着她的腿不撒手，她咬着牙硬是走了。说到这事儿，她眼眶泛了红：“秦直道往北走，沿线都吃荞面，这个市场太大了。当妈的我对不住孩子，但作为淳化的干部，我不能对不住这次活动。”

王亚娟把自己的饸饹店暂时关了，一路负责切菜做饭。二十多天里每天天不亮就起来备料，切菜切到手指发麻，没抱怨过半句。姚保荣每天揉面、烧水，把自己忙成了一只停不下来的陀螺。于星管浇汤、接电，琐琐碎碎，样样都得自己动手。冯鹏负责后勤保障，他孩子才4岁，39℃高烧不退，他都没能回去看一眼。说到这儿，这个关中汉子把脸别了过去，半晌才憋出一句：“孩子有妈妈呢……这边走不开。”

到了志丹，一个在包头市做家政的淳化大姐，听说家乡来人了，专门请假赶了过来。她不为吃饸饹，撸起袖子就问：“我干啥？浇汤？端碗？洗碗？”问完不等答话，自个儿就埋头干上了。

在靖边，煮饸饹的锅突然坏了。等着吃的群众排了老长的队，大伙儿只好买来西瓜切了，一边招呼排队的人吃瓜，一边跪在地上抢修锅。忙活了一个来钟头，汗淌了一地，锅还是没修好。最后想了个法子——把和好的面团分成小块装进袋子里，调好的汤也装了袋，免费分给等着的人们。那一刻，这已经不是什么推广活动了，就是一群乡里乡亲在兑现一个承诺。

这一路，车爆过胎，人生过病，货拉拉的轮胎卡进沟里，大伙儿一块儿抬出来过。等大伙儿站上黄陵段的遗址，从高处望下去，看见那座被苍柏掩映的大陵时，所有人的眼眶都红了。

桥山之上，沮水之滨，深埋着的，是先人的骨头，也仿佛是他们自己的影子。

7月的淳化，十里塬的荞麦花开了。粉白一片，漫过田埂，漫过山坡，漫向天边。风过处，花海起伏如浪，送来若有若无的甜香。

王鹏斌说过一句话：“一辈子只干一件事，往后余生，把这碗饸饹做好就成。”这个从十里塬王家村走出去的后生，摆过地摊，做过网络运营，跑过餐饮营销，在城里攒下几十万粉丝后，又带着“荞乡遇”的牌子回了老家。如今他的连锁店已经开了百余家，安置了500多号人就业。他是省级非遗传承人，把淳化荞面饸饹的制作技艺通过品牌化、连锁化的路子推向了全国——从西安到咸阳，从陕西到外省，甚至开到了东南亚。但他始终记着自己出发的地方，他说，那是他所有创业想法的源头。

这次活动里头，王鹏斌开着那辆装满物资的卡车，每天走得最早，歇得最晚。二十多天几乎没睡过一个囫囵觉。

而在他身后，站着一个县的决心。

淳化这回是铁了心要把荞麦这盘棋下大。县里成立了荞麦产业办公室和产业协会，专门盯着这件事——从种到收、从加工到开店，一条一条理清楚。规划喊的是“一年打基础、三年见成效、五年大变样”，话虽平，步子却踩得实。

最要紧的是钱。县财政硬挤出1亿元的产业振兴基金，又跟银行捣鼓出个“淳荞贷”，利息比一般贷款低得多。十里塬有个姓张的农户想扩种荞麦，跑到银行填了张表，没两天钱就到了账上。他说：“以前种地靠老天，现在种地靠政策。”

老百姓更认实惠。种一亩荞麦，补300元；村上连片种上100亩，再给2000元工作经费；合作社流转托管50亩以上的，一次性再补5000元。种地有了底气，种子也在换代。县里跟西北农林科技大学搭伙建了荞麦研究院，自己培育出“淳荞一号”，全县良种覆盖率上了八成五。

十里塬的产业园区这几年也热闹起来了。荞麦干面、即食饸饹、荞麦饮品，生产线一条接一条往下落。“千店焕新”的账一样好算——在西安开个100平方米的店，补1.6万元；开到省外去，补2万元。线上的单子，一单补贴0.5元，看着少，有的电商一年光这一项就拿5万元。县上每年还要拉着企业往外跑，参展、办节、做推介，一年少说四五场，就是要让这碗面走出潼关。

4万亩荞麦地，种下去的是种子，长出来的是日子。1700多家饸饹店，灶火不灭，就有热气腾腾的人间。

2008年，“淳化荞面饸饹”制作工艺进了县级非遗名录；2010年，注册了地理标志集体商标；2013年，成了陕西省著名商标，同年入选省级非遗；2022年，淳化被授予“陕西荞面饸饹之乡”的称号。几十年前，这碗面还只在淳化人家的灶台上冒热气；如今，它已经走出了陕西，走向了全国。可它的根，一直扎在十里塬的荞麦花海底下，扎在秦直道千年的夯土里头。

说到传播效果，魏东旭负责这次活动的融媒体宣传，视频号、抖音、淳化农发官方账号、现场直播一起上。“活动期间，‘带着饸饹去旅行’和‘重走秦直道’这两个话题播放量超过了5个亿，比预想的还好。”他语气里带着压不住的自豪。按计划，7月2日开始的第五届淳化荞面饸饹文化旅游消费季还要再冲一把，目标把话题量推到10个亿。

沿途14个县区的相关部门也借着这个机会聚到了一块儿，商量文旅合作的新路子，搭起了陕甘蒙三地农产品互通、文旅资源共享、产业协同发展的桥。

晚风起了。站在甘泉宫遗址前头，望着西边烧着的云霞。两千多年前，也是这样的黄昏，筑路的民夫收了工往回走。他们撂下铁锹，解开草鞋，让磨出血泡的脚在暮色里透透气。他们的名字没刻在砖石上，他们的模样早被时间风化成了尘土。可他们留下的那条路，让一个民族的脊梁挺得更直了些。

今天，又一群人走过了这条路。他们不是军队，不是使节，不是文人墨客。他们是农民的后代，是回乡的游子，是揉面的手、掌勺的手、开车的手、举着手机直播的手。他们没有留下烽火，留下了香气；没有刻下碑文，刻下了热忱。

风过秦直道，吹过荞麦花海，吹过那一碗碗热腾腾的饸饹，吹在每一个淳化人晒得黝黑却笑得敞亮的脸上。

一碗饸饹，送你远行，也等你回家。

那一路上的汗水与歌声，那跨越千里的乡情和热望，还有那碗饸饹留在唇齿间的余香，会在时间里慢慢发酵，直到下一次出发。

千里直道长，一碗饸饹香。“饸”合天下，联“饹”八方。

两千年了，荞麦花开花落，饸饹香气不散，生命来来往往，日子煎煎沸沸。至真至纯的大道与粮食啊，从来没有沉默过。（图片均由AI辅助生成）