蝉鸣未歇秋声至 暑气余韵邂初秋

蝉鸣依旧，暑气未散。8月7日，立秋悄然而至，作为秋季起始节气，它将夏的热烈轻拢于身后，缓缓拉开秋的序幕。《月令七十二候集解》有载：“秋，揪也，物于此而揪敛也。”寥寥数语，揭示了季节更迭的奥秘。自此，晚风渐藏清爽，万物从盛夏的肆意生长中慢慢收束，孕育着丰收的希望。在这夏秋交织的时节，让我们一同走进立秋后的时光，探寻独有的秋日风华。

舌尖上的秋日美味

立秋已过，可暑气未因季节的更迭立即消散，在这燥热未消的时节，一份清爽开胃的美食，无疑是人们消暑解乏的绝佳选择。

“咱旬邑水质好，做出来的御面口感好、韧劲足。”8月8日，在旬邑县城关街道东关村，57岁的乔亚玲热情地介绍着。她制作御面已近30年，对这道美食的每一个细节都了如指掌。制作御面，需选用优质的小麦筋粉。将面粉反复揉制后，便开启了一系列复杂而精细的工序。醒面、洗面、沉淀、炼制、塑形、蒸制等，每一步都容不得半点马虎。

调制好的御面。

每日凌晨三四点，当大多数人还在睡梦中时，乔亚玲便开始她一天的忙碌。“沉淀后的面糊需小火慢搅成团，再趁热在案板上抻拉塑形，最后入笼蒸1小时左右，出来的成品透明，一条足有8两重。”乔亚玲说。

忙的时候，她一天要做近300条御面。这些精心制作好的御面，被送往各个餐馆，放入调制的料汁及配菜，成为食客们餐桌上的美味佳肴。“在旬邑，不管啥宴席，御面都是万不可少的一道菜，它也是十三花宴里不可或缺的灵魂菜品。”三水老碗民俗餐厅厨师马栋才一边将一条条御面熟练地切成片状，一边介绍。

接着，他在切好的御面上整齐摆放西红柿、豆芽、菠菜等配菜，再浇上特制的辣椒油醋汁。瞬间，筋道的御面裹上了红亮的汤汁，色泽格外诱人。夹一筷子放进嘴里，酸辣清爽的滋味在舌尖蔓延，呼噜噜吃下肚，浑身的燥热顿时消散大半，让人忍不住放开胃口大快朵颐，仿佛所有的疲惫都随着这一口美食烟消云散。

除了御面，旬邑十三花宴里还有一道独具特色的甜米谷饭，堪称秋季养生佳品。

“我们精选优质大黄米，蒸透后，加入豆油搅拌，待冷却后与红枣、红豆等巧妙组合，再次蒸制，上桌前淋上几勺旬邑百花蜜即可。”有着十余年制作经验的高艳丽向我们介绍制作方法。

大黄米具有滋补脾胃、补中益气、止咳润肺等特性，与红豆、红枣搭配在一起，更是相得益彰。放凉后的甜米谷饭，入口筋道弹牙，蜜香混着米香在舌尖肆意打转，红豆的沙软与红枣的醇厚相互交织，甜而不腻，每一口都仿佛带着秋日的温暖与甜蜜，让人回味无穷。

田畴间的秋收序曲

刚过立秋，广袤田野褪去了盛夏的青涩稚嫩，被沉甸甸的色彩层层晕染，各类作物仿佛接到了时间的指令，纷纷进入生长冲刺阶段，共同奏响一曲激昂澎湃的秋收序曲。

果园里，丰收的喜悦已扑面而来。“早熟苹果红思尼可及锦绣海棠，8月初就陆续开始采收。”8月11日，礼泉云禾稼美种植养殖农民专业合作社负责人李小进热情地介绍着。红彤彤的锦绣海棠挂满枝头，宛如一个个小巧玲珑的红灯笼，在阳光的照耀下闪烁着诱人的光泽，煞是喜人。

工人采收海棠果。

“你瞧，这锦绣海棠糖度能达到24，口感清甜爽口，最高收购价7块多一斤！”李小进看着一筐筐满装的苹果，高兴地说。目前，红思尼可已销售一空，锦绣海棠也进行着最后的采摘。

在他身后，采摘工人穿梭在果树间，脸上洋溢着丰收的喜悦。当日，大概有2万斤成熟的锦绣海棠被采摘并销往各地，果园里忙碌的身影构成了一幅生动的秋日丰收图。

立秋带来的不仅是眼前的丰收喜悦，更孕育着后续的无限可能。秦脆、维纳斯黄金等品种的苹果，当下正处于精心管护的关键时期。

“对于还未成熟的果树，要格外注意追肥管理，昨天刚施完平衡肥和黄酸钾，这两种肥料搭配使用，既能保证树势健壮稳长，又能显著提高果实的品质。”李小进介绍，“再过10天左右，还得施一次鱼蛋白水溶肥，为果树提供全面均衡的营养支持。”

在旬邑县马栏镇，2000余亩水稻宛如铺展在渭北旱塬上的绿绸，在微风中漾起层层涟漪。

“目前，我们水稻处于扬花后灌浆阶段，这是决定产量的关键时期。”“稻渔丰景 美丽田园”农文旅融合综合体项目相关负责人夏伟民介绍。稻田内，饱满的稻粒正悄悄积攒着养分，默默孕育着丰收的希望。

2021年，马栏镇试种50亩水稻。从摸索着攻克旱塬种稻的水土难题，到逐步验证亩产潜力，如今，全镇水稻种植面积2070亩，更探索出“稻鱼蟹共生”的生态种养模式，形成天然的生态循环，让这片旱塬长出了“小江南”的模样。

“马栏气候昼夜温差大，日照时间长，种出的米口感筋道，香气足。”夏伟民说。独特的气候成为马栏稻米的“品质密码”，但在丰收前，仍需精心管护。

“水稻收割时间是下霜以后，目前主要虫害是甜菜夜蛾，得注意观察，一旦发现就要及时采取绿色防控措施。”夏伟民说。在他身旁，300亩特色稻田画正以大地为画布，勾勒出生动的图案。游客纷纷驻足打卡，沉醉在这如诗如画的美景中。

这一片片生机盎然的稻田，不仅是自然慷慨的馈赠，更承载着人们对美好生活的无限向往与追求。

“收阳入里”为健康蓄力

时序轮转，秋意渐浓。“立秋”是寒暑交替的重要节点。此时，自然界万物皆从蓬勃的“生长”之态，缓缓步入内敛的“收藏”之境，而养生之道，亦需紧随“秋收”的韵律，与自然同频。

“立秋后，养生的关键在于‘收阳入里’，艾灸、火龙灸等扶阳方法，不宜骤然停用，可适度降低频次，让身体逐渐适应‘收藏’的节奏。”陕西中医药大学第二附属医院国际医学部主任张欢说。

立秋后，暑湿的余韵尚未完全消散，便与初露端倪的秋燥悄然交织，化作“温燥”之邪，侵袭人体。《黄帝内经》有言：“燥者润之。”故而，滋阴润燥、健脾祛湿，便成了此时养生的核心。

“饮食上，薏米、茯苓可缓解暑湿残留，饮食上要少辛增酸，像山楂、葡萄等酸味食物能收敛肺气，可适当多吃。”张欢说。同时，建议多吃百合、银耳、秋梨等白色食物，顺应秋季肺脏的养护需求。

陕西中医药大学第二附属医院药食同源科普区。

提到秋季养生，“贴秋膘”的习俗并不陌生。张欢提醒大家避开常见滋补误区：“立秋后，‘秋老虎’仍肆虐时贸然进补，反而会导致脾胃积滞受寒，应当暑气渐消后，再循序渐进滋养。”

运动养生，亦需顺应时节。宜选择慢跑、八段锦等温和运动，避免剧烈运动致大汗淋漓，耗伤津液。此外，早晚温差渐大，晨练不宜过早，以防寒湿侵袭。

穴位按摩在立秋养生中也有妙用。陕中二附院老年医学一科主治医师齐婧介绍：“夏秋之交，鼻燥者按揉迎香穴，能缓解不适；同时，揉按足三里，则似为脾胃注入活力，健脾益胃。”

在中医药调剂区，袅袅药香中藏着秋日养生的智慧。川贝母、黄芪、芡实……药食同源科普区，市民纷纷驻足，在辨识草木的过程中，探寻药材功效，领悟“药食同源”的深邃哲学。

“这款养阴润肺茶，以百合、麦冬、桔梗、乌梅等六味药材配伍，养阴生津、润肺止咳，很适合入秋后饮用。”陕中二附院药剂科药师张海霞介绍。

养生之道，虽有其共通之处，但因体质各异，适合的方式也不尽相同。故而，在践行养生智慧时，需在专业医生指导下，结合自身实际调整，方能顺应时节变化，为健康精准蓄力。

咸阳融媒全媒体记者：蔡婷 文/图

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