保温瓶，也有保温壶、热水瓶、暖水壶、暖壶等叫法，旧时咸阳民间习惯上称其为“电壶”。民国时期，保温瓶传入中国，由于这种新式保温容器早期多为进口，因此价格昂贵，最先流行于城乡富贵之家，不过，随着国产保温瓶的生产和销售，保温瓶开始逐渐在城乡家庭使用和流行。

据《渭城区志》记载，20世纪50年代，电壶已经在咸阳民间普及，但也并非家家户户都用得起，而是开始了普及化和日常用品化。电壶，作为一种保温容器，主要由外壳、内胆、壶塞等部件组成，电壶的外壳材料多样，最早是藤条或竹编的，后来逐渐有了塑料、铁制、不锈钢等材质的，外壳主要起保护内胆的作用，内胆则是玻璃瓶胆，俗称“电壶胆”。电壶胆经过特殊工艺加工处理，有保持水温的作用。不过，即使有外壳保护，在日常生活中有时也会因为使用不慎，致使内胆破裂，而不得不更换内胆。那些年，去商店买电壶胆也是常有的事。

随着电壶在民间的普及使用，咸阳的城乡机关单位工厂学校等陆续设立了锅炉房或开水房，专供热水和开水。至此，民间也出现了“打水”“接水”等具有新内涵的生活用语，指的就是用电壶去开水房接开水。与开水有关的歇后语至今还在民间流行，如咸阳民间流传有“死猪不怕开水烫——就这一吊子了”“开水锅里煮鸭子——浑身稀软嘴梆硬”等。

民国时期，咸阳民间的普通百姓家里平时很难储存热水，主要也是趁着做饭时才会烧点热水。因为柴火煤炭都是重要的生活物资，柴火靠捡拾，煤炭得花钱买，因此民间日常除了做饭以外，基本不生火烧水，而要是能轻易喝上热水，也足以说明家庭生活水平较高。在电壶普及以前，老百姓平时饮水实际上还是以生水凉水为主。

电壶的出现和使用，解决了热水在相当时间内的保温问题，直接推动了民间饮水习惯的变革，即“喝开水”习惯的养成。当然，也不是到了近代，民间才开始有了喝开水的习惯，而是从近代起才在民间普及流行，这也和近代卫生防疫观念的传入和流行有关。从此，民间开始烧开水，用电壶储存热水。喝开水也在民间潜移默化，渐渐成了生活习惯，形成了社会风气。相应地，喝生水这种行为也渐渐被民间所摒弃，被认为是对肠胃不好，对健康有害。所以说，电壶的出现和使用，改变了民间饮水习惯，也增强了民间卫生观念。

如今的电壶，虽然已经进化发展得更加高端多样和智能，但民间仍有家庭继续沿用着那些老款电壶，似乎也不光是情怀，更多的是快节奏生活中的传统习惯使然。毕竟，老物件有时不仅是耐用好用，还是青春时代和沧桑岁月的见证，而伴随电壶时代的还有那些年长辈的殷殷关爱和嘱咐，“多喝开水，别喝凉水”，至今犹在耳畔回荡。（任耀博）

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