冬至阳生 岁暖情长

“冬至大如年，人间小团圆。”古时的冬至，曾被视作“岁首”，亦是二十四节气的计算起点。它以“阴极之至，阳气始生”的自然节律，承载着辞旧迎新的美好期许。

在浸润着周秦汉唐文脉的咸阳，冬至未至，烟火气已悄然升腾。街头巷尾的美食香气、展馆文物的无声诉说、传统养生蕴含的智慧，共同编织成一幅暖冬长卷，让寒意渐浓的时节，溢满团圆与期盼。

舌尖寻味 食里藏暖意

“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”在北方，饺子是冬至餐桌上当之无愧的主角。

12月10日上午，刚过11点，渭城区乐育北路法门寺李家饺子馆便已食客盈门。这家经营了二十余年的夫妻老店，藏着咸阳人惦记的那口冬至滋味。

史芳侠（中）与员工包饺子。

“手工水饺和酸汤水饺是老顾客的心头好，前年推出的油泼饺子，备受年轻人喜爱。”在后厨，老板史芳侠与员工一同包水饺，严格把控产品质量。

羊肉韭黄馅、大肉芹菜馅、韭菜鸡蛋馅儿等十余种口味的饺子，皮薄馅足、鲜香四溢，每一口都是地道的家常味儿。而店里的油泼饺子，更是带着浓郁陕西特色的创意吃法。

特色油泼饺子。

将刚煮好的饺子捞出装盘，均匀铺撒鲜红的秦椒面和切碎的葱、蒜、香菜等配料，滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇下，香气弥漫，再撒上熟芝麻与花生碎，红绿相间，视觉与嗅觉的双重冲击，令人垂涎欲滴。

82岁的薛凤英与老伴已是店里十余年的老顾客，吃着刚上桌的热乎水饺，她笑着念叨：“纯手工包的饺子有家里的味道，吃完饺子，再喝一碗饺子汤，原汤化原食，浑身都舒坦！”

除了饺子，一碗热气腾腾的泡馍，也是老陕人喜爱的冬至美食。12月12日，乾县城关街道的庞一鸣泡馍馆内，肉香裹着馍香扑鼻而来。

“吃泡馍、喝羊汤，配上鲜嫩的羊肉，这是咱本地人过冬的正确打开方式！”老板庞昭一边招呼客人，一边笑着说。

乾县锅盔作为“乾州四宝”之一，外观呈圆形菊花纹样，具有边薄心厚、皮酥耐贮的特点，可徒手分层或刀切如脂，是乾县泡馍的灵魂。

为了保证口感，每天凌晨四五点，店里的师傅就开始忙活起来。“咱这硬面锅盔，用老酵面发面，铁杆压饼、小杠改花，再用铁板慢烤，外皮焦脆、内里松软，麦香十足！”师傅捧着刚出炉的大锅盔说。

而这泡馍的汤，更是讲究工序与火候。庞昭介绍：“每天提前一天备肉，必须活羊现宰，羊肉泡血水至少3小时，再加入羊骨及十余种香料慢火煮5小时以上，汤才够浓香醇厚。”

乾县泡馍吃法多样。食客亲手把锅盔馍掰成均匀小块，配上现切的鲜嫩羊肉，再添上豆腐、血条、粉丝、木耳等配菜，无论是煮馍、冒馍、干刨，还是水盆的做法，一碗下肚，滋味浓香十足。

早上6点，第一锅泡馍冒着热气出锅，不少老饕专程赶早，只为抢鲜尝到这碗地道的头汤泡馍。

“每次从外地回来就得来咥碗泡馍，配上泡椒辣子和糖蒜，解腻又提味，美得很！”食客李超吸溜着泡馍，满足地说。

饺子在锅中翻滚，肉汤的香气飘散，食客的畅谈声此起彼伏，这热气腾腾的烟火气，裹着冬至的温情，暖了胃，更暖了心，是冬日里最动人、最难忘的滋味。

古物藏冬 烟火映古今

冬至，标志着寒冷时节的开启。在古代，人们会围炉宴饮，还会举行祭祖祈福的活动，这些习俗随着时间流转，被岁月镌刻在一件件文物之中。

12月14日，走进咸阳博物院，那些沉睡的青铜器，正悄悄诉说着冬至的故事。

“这件修武府温杯，早期考古学界将它归为温酒器，而它的身份藏着饮食文化演变的秘密。”咸阳博物院一殿内，宣教部主任谢军美介绍。

修武府温杯。

据资料记载，春秋晚期到秦汉的墓葬中出土过大量耳杯，其上多有“酒”字铭文，文献中关于耳杯功能的记载也多与酒相关，因此这件铸于底座之上的耳杯最初被认定为温酒器。

随着研究深入，结合时代特点与器物形制，专家更倾向于认为它是温食器，类似于汉代的染器，即组合式饮食器具，核心功能是加热豉酱等蘸料，供“染食”白煮肉等食材，堪称古人的“火锅料碗”。

“耳杯沿下与盘沿同刻‘修武府’三字，应是占领修武的秦人铸造，在当时应有濡染肉食之用。”谢军美补充道。到了西汉，这种器型进一步发展，出现了专门的染食器——染炉，考古出土的染炉以四神染炉居多。

小小一件温杯，既是秦统一六国的见证，亦是中国饮食文化演变史上的重要参与者，堪称古人餐桌上的“精致好物”，弥足珍贵。

穿过一殿，来到东庑展厅，炉盘近正方形，盘四角为曲尺形口的方盘形铜提链炉，为古人过冬的“暖心神器”。

“这件铜制炉子，天冷时可作炭炉取暖，架上网箅便能围炉烧烤。”谢军美介绍。冬至时节，古人围坐炉边，宴饮叙话，那热闹劲儿与如今围炉取暖、闲话家常的寻常场景何其相似。

同一展厅展出的错金银铜鼎，采用错金银工艺，在铜器器表刻出图案的凹槽，凹槽内镶嵌金银丝、片，再以错石打磨平滑，形成华美的图案，工艺精湛。

“古人冬至有祭祖的传统，他们认为祖先福泽能护佑子孙，祭祀礼器并非摆设。”谢军美指着展柜里的铜鼎说道。铜器工艺的转变，也折射出战国时期新兴势力崛起带来的新兴风尚。

一件件文物，串联起冬至的古老习俗，也见证着岁月里不变的生活暖意。它们跨越时空，带着古人的智慧与情感，来到我们面前，让今人与古人共享同一份冬至的温暖团圆。

顺时护阳 藏养正当时

《月令七十二候集解》记载“冬至，十一月中。终藏之气，至此而极也。”冬至，作为二十四节气中重要的养生节点之一，讲究“养”与“藏”，民间流传的饮食与作息习俗，也处处暗含养生智慧。

“北方冬至吃饺子，常见的馅料有白菜猪肉、韭菜鸡蛋，白菜能通利肠胃，猪肉可补肾滋阴，韭菜能温肾壮阳，契合冬至护阳的需求。”12月15日，陕西中医药大学附属医院肛肠科副主任医师高强强介绍冬至饮食的要点。

南北食俗各有讲究，相较北方的饺子，南方人冬至更偏爱软糯香甜的汤圆，寓意阖家团圆。高强强解释：“糯米黑芝麻馅的汤圆有健脾暖胃、补肝肾、润五脏的功效，能帮助肾精收藏，特别贴合冬至藏养的道理。”

除了饺子和汤圆，冬至还有不少养生佳品。阿胶，补血滋阴、润燥止血；枸杞，滋补肝肾、益精明目；羊肉，温中益气、暖身驱寒，炖煮时加几颗桂圆，补阳效果更佳。

冬至时节，阳气也处于萌芽阶段，需要好好呵护。《黄帝内经》中说“早卧晚起，必待日光”，强调起居上要讲究“极致藏养”。

乾县羊肉泡馍。

“冬至要比平时睡得更早，让阳气充分潜藏，早起应避免清晨的寒气，保暖的重点在四肢和腹部。”高强强补充道，四肢是阳气运行的末端，出门要戴手套、穿厚鞋；腹部关乎脾胃功能，脾胃弱了会影响阳气生发。

在运动方面，高强强建议：“冬至运动要遵循‘微运动、少耗气’的原则，推荐进行室内慢运动，比如踝泵运动，或者练八段锦，这样既能活动筋骨，又不会耗损阳气。”

低温寒冷会使人体血管收缩，心脏负荷加剧，冬至也是心血管疾病的高发时期。陕西中医药大学附属医院秉承“未病先防，既病防变”的中西医结合理念，特别推出了“暖冬护心”三九贴特色诊疗服务。

“‘三九贴’的应用，源于中医‘天人相应’与‘冬病冬治’的经典理论。”陕中附院心血管三科主任护师李展绒介绍，“在全年气候最寒冷、人体阳气内敛潜藏的时节，把特制的中药膏贴敷在特定穴位上，借助药物的辛温走窜之性，通过刺激穴位，既能促进经脉的气血运行，又能温振体内阳气、驱散内伏的寒邪，进而实现预防和治疗的双重目的。”

李展绒特别提醒，贴敷分为一九贴、二九贴、三九贴，在对应的敷贴时间内各贴一次，每次间隔9天时间为宜，每次6至8小时，以穴位贴敷处微红为佳。

冬至养生讲究“好好藏、轻轻养”，“藏”的是冬日的元气，“养”的是来年的生机。这不仅是顺应时节的生活智慧，更是老祖宗传下来的健康哲学。但因个人的体质不同，时令也时常变化，需在专业医师的辨证指导下，结合自身状况合理取用。（咸阳融媒全媒体记者 蔡婷 文/图）

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